Muffinki z awokado

Coś zupełnie innego na śniadanie? Proszę bardzo. Oto muffinki zrobione na bazie jajek i awokado.

Składniki:

• ¾ filiżanki pomidorków koktajlowych
• 1 szklanka świeżych liści szpinaku, posiekana na mniejsze kawałki
• 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
• sól i pieprz do smaku
• 2 jajka
• odrobina pokrojonego sera feta

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj pomidory, szpinak i awokado.
2. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Nałóż masę do foremek na mufiny, wyłożonych papilotkami.
4. Roztrzep jajka.
5. Zalej jajkami masę warzywną.
6. Całość posyp serem feta.
7. Piecz 20-25 min w temperaturze 180 st.

Z podanych składników uzyskasz ok. 15 pysznych mufinków. Zaleca się podawać do spożycia bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Można je oczywiście schować do lodówki i później odgrzać, ale jednak lepiej zjeść świeżutkie.

Smacznego!

Jeśli jeszcze nie czytałeś wpisu o mało znanym sposobie na zachowanie świeżości rozkrojonego awokado to kliknij koniecznie tutaj.