Wiele osób chce spróbować wegańskiej kuchni, jednak wydaje im się, że takie przepisy są bardzo skomplikowane i pochłaniają masę czasu na przygotowanie. Nic bardziej mylnego! Oczywiście wegańskie dania mogą być trudne i skomplikowane, tak jak i niektóre dania mięsne, ale mogą też być super proste i szybkie. Oto 4 przepisy, w tym jeden deser, na proste i szybkie wegańskie potrawy.
Wegańska sałatka z czerwonej fasoli
Nie pozwól, by słowo sałatka Cię zaskoczyło – ta sałatka z czerwonej fasoli to naprawdę pożywne danie. Receptura z Ameryki Południowej jest prawdopodobnie tradycyjną potrawą Ekwadoru. Tego przepisu nie można przegapić.
Czas przygotowania: 20 minut, plus chłodzenie przez noc
Składniki na 4 porcje:
- ¼ szklanki (60 g) przecieru pomidorowego (passaty)
- Sok z 1 limonki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka wegańskiego majonezu (nie weganie mogą użyć zwykłego majonezu)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka drobnego cukru trzcinowego
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 puszki czerwonej fasoli, odsączone (lub ok. 2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli)
- 1 zielona papryka, wydrążona i drobno pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, wydrążona i drobno pokrojona w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka (ok. 170 g) ugotowanego basmati lub innego ryżu długoziarnistego
- 1 łyżka posiekanych liści kolendry, do dekoracji
Do dużej miski włóż przecier pomidorowy, sok z limonki, olej, ocet, majonez wegański, musztardę i cukier, dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ubij do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj czerwoną fasolę, paprykę i cebulę do miski i wymieszaj. Schłodź w lodówce przez noc.
Przed podaniem dodaj ryż, dobrze wymieszaj i udekoruj posiekaną kolendrą.
Bowl chili-mango
Super prosta i łatwa do zrobienia sałatka z chili i mango to pyszna, popołudniowa uczta – syrop z agawy dodaje słodyczy, a zarówno chili, jak i imbir dodają smacznego „kopnięcia” temu daniu.
Ten przepis pochodzi z karaibskiej wyspy Gwadelupy. Przygotowanie zajmuje około 20 minut i najlepiej schłodzić je przez kolejne 30 minut przed zjedzeniem.
Składniki na 4 porcje:
- 3 dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 zielone jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 bulwa kopru włoskiego, drobno posiekana
- 2 łyżki mielonej mięty
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka starego, świeżego imbiru
- sok z 2 limonek
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1 papryczka jalapeño, bez pestek, drobno posiekana
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Włóż mango, jabłko, koper włoski, miętę, cebulę i imbir do dużej miski. Polej sokiem z limonki, dodaj syrop z agawy i dobrze wymieszaj, aby składniki połączyły się. Teraz posyp jalapeño i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przechowuj w lodówce przez 30 minut przed podaniem.
Grzanki z awokado
Grzanko z awokado to absolutny hit Instagrama! Gotowe w 15 minut, mogą być śniadaniem, przekąską lub nawet lunchem.
Składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- sok z 1⁄2 cytryny
- 1 pęczek liści kolendry, oskubane same liście
- 6 kromek chleba na zakwasie (żytniego, orkiszowego lub z samopszy)
- 2 pomidory, pokrojone na plasterki
- Sól
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 czerwone chili, cienko pokrojone i bez pestek
- 1 limonka, pokrojona w ćwiartki
- Opcjonalnie: szczypta fleur de sel
Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój je wzdłuż. Włóż awokado do miski i polej sokiem z cytryny, aby nie zmieniło koloru na brązowy. Delikatnie wymieszaj z posiekaną kolendrą.
Złóż grzanki, zaczynając od plasterków pomidorów. Posyp solą, następnie dodaj cebulę i awokado. Na koniec udekoruj plastrami chilli i opcjonalnie posyp fleur de sel. Podawaj z limonkami.\
Wegański mus czekoladowy z bananem, awokado i miodem
Ten przepis stanowi idealną, czekoladową (i zdrową!) przekąskę.
Składniki:
- 1 dojrzały banan
- ½ dojrzałego awokado
- 1 łyżka mleka migdałowego
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka miodu
- garść jagód (jagody, maliny lub truskawki)
- garść migdałów
Obierz banana i pokrój go na kawałki. Wrzuć kawałki do miski i delikatnie rozgnieć je widelcem, aż zamienią się w papkę. Za pomocą łyżki zagarnij miąższ awokado do miski. Rozgnieć go, tak jak wcześniej banana.
Dodaj mleko migdałowe i wymieszaj. Następnie dodaj kakao i wymieszaj ponownie.
Dodaj miód, wymieszaj raz jeszcze. Dodaj na wierzch jagody i garść migdałów.
Bardzo ciekawa propozycja na szybkie danie! Sałatka z czerwonej fasoli to dla mnie świetny sposób na urozmaicenie codziennych posiłków, szczególnie kiedy nie mamy czasu na długie gotowanie. Zastanawiam się tylko, czy dodanie ryżu nie sprawi, że danie będzie dla mnie zbyt sycące na obiad. Generalnie super pomysł, dzięki za inspirację!
Ostatnio zaczynam interesować się kuchnią wegańską i ten przepis z mango i chili brzmi naprawdę fajnie. Lubię takie połączenia słodkiego i ostrego, więc na pewno spróbuję zrobić tę sałatkę. Tylko się zastanawiam, czy jalapeño nie jest za ostra, bo nie jestem zbyt wytrzymały na ostre papryczki. Może zamiast jalapeño zastosuję paprykę chili w proszku, żeby lepiej kontrolować ostrość.
Przepisy wyglądają bardzo smacznie i konkretne, szczególnie ten mus czekoladowy z bananem. Od dawna nie jadłam takiego typu deserów, bo staram się unikać cukru, ale miód w tym przepisie nie wydaje się aż taki zły. Mam tylko obawy o ilość kakao — czy nie jest za mocne? Chętnie bym wypróbowała, choć pewnie zamienię miód na stewianną wersję.