Chcesz jeść zdrowo, ale nie masz pomysłu na obiad? Poniżej znajdziesz inspirujące przepisy, na zdrowe, sycące dania oraz coś dla łasuchów – zdrowy deser. 

Szpinak po hiszpańsku z cieciorką

To klasyczne danie z hiszpańską duszą. Proste składniki tworzą pożywne posiłek, który zadowoli każdego.

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• 3 łyżki słodkiej papryki mielonej
• 6 szklanek szpinaku
• 3,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• Pół szklanki wody

Przygotowanie:

1. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu
2. Wrzuć posiekany czosnek i słodką paprykę, podsmażaj przez 5-7 minut na średnim ogniu, aż czosnek i papryką zaczną wydzielać aromaty.
3. W czasie jak czosnek się podsmaża, posiekaj szpinak na małe nieduże kawałki.
4. Dodaj na patelnię poszatkowany szpinak i pół szklanki wody. Gotuj ok. 5 minut.
5. Dodaj ugotowaną cieciorkę. Dobrze wymieszaj całość. Gotuj kolejne 5 minut.
6. Podawaj gorące.

Wegańska Tikka Masala

Aromatyczne indyjskie przyprawy przeniosą Cię na chwilę do innego świata dzięki temu daniu pełnemu smaków. Jest ono bardzo kremowe, dzięki puree z dyni. Resztę dania wypełnia wiele zdrowych warzyw.

Składniki na 4 porcje:

• 2 marchewki, obrane i poszatkowane
• 2 łodygi selera naciowego, poszatkowane
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 300 gram siekanej kapusty
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1,5 szklanki puree z dyni
• 1 puszka mleka kokosowego, niesłodzonego
• 2 szklanki wody
• 1,5 szklanki ugotowanej białej fasoli (lub 1 puszka)
• 1 opakowanie mrożonego groszku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku podduś na średnim ogniu marchewki, seler naciowy, cebulę, czosnek i kapustę. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
2. Dodaj przyprawy. Przykryj garnek i duś przez kilka minut.
3. Dodaj puree z dyni, mleko kokosowe i wodę. Zagotuj, przykryj i zredukuj gaz do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj białą fasolę i gotuj kolejne 10 minut.
5. Dodaj groszek podczas ostatnich kilku minut gotowania. Dopraw wedle uznania i podawaj.

Brownie z czarnej fasoli

Fasola i brownie? Brzmi mało przekonująco? Tylko do momentu, aż spróbujesz. To przepyszne ciasto nie zawiera żadnej mąki, jest zdrowe i smakuje każdemu łasuchowi.

Składniki na 16 porcji:

• 1,5 szklanki ugotowanej czarnej fasoli (lub 1 puszka)
• Pół szklanki płatków owsianych (jeśli unikasz glutenu, wybierz płatki bezglutenowe)
• 1/3 szklanki wybranego zastępnika cukru, np. syropu klonowego lub stewii
• ¼ szklanki musu jabłkowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• Opcjonalnie: czekoladowe groszki do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik 175°C. Wyłóż blachę 20x20cm papierem do pieczenia.
2. W robocie kuchennym połącz wszystkie składniki (poza groszkami czekoladowymi). Blenduj aż do uzyskania gładkiej masy. Przełóż ciasto na blachę.
3. Umieść w piekarniku i piecz przez ok. 20 minut. Sprawdź na środku suchym patyczkiem czy jest już gotowe. Jeśli nie, wydłuż czas pieczenia jeszcze o kilka minut.
4. Wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia i pokrój na kawałki.