Według badań, rozmaryn (Rosmarinus officinalis) jest czymś więcej niż aromatyczną przyprawą. Naukowcy są przekonani, że częste stosowanie tego zioła może być jednym z głównych powodów, dla których wyjątkowo dużo mieszkańców jednego z włoskich miast dożywa 100 lat.

Badanie jest wynikiem współpracy naukowców z University of California, San Diego School of Medicine i Uniwersytetu Rzymskiego La Sapienza.

Czy rozmaryn jest kluczem do długowieczności?

Istnieje wiele rzekomych sposobów na dłuższe życie, np. regularne uczestniczenie w zajęciach jogi lub regularne wyjazdy na wakacje. Jednak wyniki badania wydają się zbliżać do jednego z najskuteczniejszych sposobów na zagwarantowanie długowieczności.

Na potrzeby badania naukowcy zaobserwowali Acciaroli, maleńką wioskę we Włoszech. Co najmniej 300 osób w wieku około 100 lat mieszka w wiosce, a liczba ta stanowi około 45 procent całkowitej populacji miasta.

Dla porównania, średnia długość życia we Włoszech wynosi 78,8 lat.

Naukowcy przyznali, że także inne czynniki mogą przyczynić się do imponującej liczby stulatków w okolicy, a to między innymi:

• Dostęp do świeżego powietrza
• Oddalona od dużych aglomeracji miejskich lokalizacja Acciaroli
• Wiele możliwości wędrówek i spacerów

Jednak niektórzy eksperci uważają, że hojne wykorzystanie rozmarynu w kuchni regionu może być głównym powodem niezwykłej długowieczności starszej populacji wioski. Warto to wziąć pod uwagę, zwłaszcza, że w Acciaroli stosuje się dietę śródziemnomorską.

Zastosowania rozmarynu

Rozmaryn pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i jest często używana do przyprawiania różnych potraw, takich jak zapiekanki, sałatki, zupy i gulasze.

Jaclyn London, Dyrektor ds. Żywienia w Good Housekeeping Institute, wyjaśniła, że rozmaryn jest powszechnie stosowany w diecie śródziemnomorskiej. Może służyć do przyrządzania pikantnych potraw, a nawet do przygotowywania niektórych deserów. Dodała: “Istnieje wiele badań potwierdzających, że podejście żywieniowe oparte na roślinach i pełnowartościowych produktach jest optymalne dla utraty wagi, zapobiegania przewlekłym chorobom i długowieczności“.

Nawet jeśli nie jesteś ekspertem w kuchni, możesz łatwo włączyć rozmaryn do swojego jadłospisu. London sugeruje, że rozmaryn można dodać do oliwy z oliwek, białej ryby lub wielu innych potraw.

“Zioła i przyprawy mogą pomóc poprawić smak bez dodawania dodatkowej soli, dzięki czemu są idealne dla osób zagrożonych chorobą sercowo-naczyniową“.

Wskazówki dotyczące gotowania z rozmarynem

Aby przygotować rozmaryn, opłucz świeże gałązki ziela pod zimną bieżącą wodą, a następnie wysusz je. Stosując przepis, który wymaga całych igiełek rozmarynu, usuń je z drzewiastych pędów. Możesz także dodać całe gałązki rozmarynu, jeśli robisz dania mięsne lub pikantne gulasze.

Aby przechowywać rozmaryn, umieść gałązki w plastikowej torbie do przechowywania żywności wraz z wilgotnym ręcznikiem papierowym. Świeży rozmaryn wytrzyma co najmniej tydzień w lodówce.

Przepis na masło czosnkowo-rozmarynowe

Masło czosnkowo-rozmarynowe można wykorzystać jako dodatek do steków, past lub jako zastępnik tradycyjnego masła. Możesz dodać je także do pieczonych ziemniaków lub grillowanych warzyw.

Składniki:

• 2 średnie ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżych liści rozmarynu (drobno posiekanych)
• 1 kostka masła (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku.
2. Weź małą miseczkę, a następnie połącz czosnek ze świeżym sokiem z cytryny i co najmniej jedną łyżeczką soli.
3. Dodaj 1/2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu, a następnie dobrze wymieszaj.
4. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i zagniataj widelcem, aż składniki zostaną dokładnie wymieszane.
5. Przełóż masło na papier do pieczenia, a następnie uformuj w walec. Dobrze owiń masło, a następnie wsadź do lodówki.
6. Przechowuj w lodówce, tak jak zwyczajne masło.

 

Przeczytaj także: Olejek eteryczny z rozmarynu poprawia pamięć u dzieci i dorosłych